自酿啤酒设备的工作要求
自酿啤酒设备是一种加工酿造啤酒的设备，为了人们的安全考虑，在制作自酿啤酒设备时对材质有着非常高的要求，目前市场上常用的材质是食品级不锈钢的，其优点是以：对酸和碱不敏感。下面一起来了解下自酿啤酒设备的工作要求吧。
1、稳
主要指酿酒工艺条件相对稳定，包括各种配料比，主要入池条件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池温度等指标，不可忽高忽低，忽大忽小。
2、准
准”的首要一点是配料准确，其质量关键控制点是粮醅比，不能凭估计、说大概。底醅、量水等相关容器至少要经过一次准确的计量或称量，对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变化要勤于分析和观察，学会用化验数据指导生产，加强工作责任心。
3、细
主要指细致操作，包括原料、曲料粉碎适宜，配料操作、米查场操作、装甑蒸馏操作、发酵操作和管理等都要细，不可粗制滥造，不可抢时间、赶下班。
4、净
酿酒操作要讲究文明生产，清洁卫生，包括原、辅料要清选、清杂、清蒸排杂，不得使用霉变、发热结块的原辅料；曲室、米查场、酿酒设备、用具、发酵容器、贮酒容器等要清扫、清洗，必要时要消毒******。凡污水满地、酒糟满场、底锅水长期不清理等均为不净。
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白酒酿造中应注意哪些问题
白酒酿造在我国有很久的历史了，在历史上也有许多非常有名的关于酒的故事被流传，那么在白酒酿造的过程中需要注意哪些问题呢？我们知道，以前由于条件限制大多在酿造时全靠人工进行，速度慢，效率低，生产的酒液少。而随着社会的发展生产设计出了白酒酿酒设备，白酒酿酒设备的使用让酿酒变得简单高效。
白酒酿造是由粮食发酵制作而成的，在这个过程中需要很多的步骤，因此在酿造过程中要注意细节的问题。另外白酒酿造的制曲、降度、勾兑等过程中都需要用到水，所以对白酒品质影响较大的水，一定要好好甄选了。
在白酒的生产过程中有两种酿造工艺：固态发酵工艺和液态发酵工艺，下面就一起来了解下吧。
白酒生产固态发酵工艺是传统工艺，其生产过程是：粮食－粉碎－蒸料－摊凉（同时拌入曲粉）－入窖（缸）密闭发酵－出料－蒸馏－陈酿－勾兑－储存－包装－成品
白酒生产液态发酵工艺是新工艺，与工业化酒精发酵生产工艺几乎一样。其生产过程是：粮食－粉碎－加水－蒸煮－加入糖化酶和酵母菌－入罐密闭发酵－蒸馏－勾兑调香－储存－包装－成品
固态发酵工艺发酵时间长，酒曲中微生物种类多，发酵后产生的香味物质也多，酒体丰满、醇香，口感好。但发酵时间长，淀粉转化率低，要完全利用完原料中的淀粉等可发酵物质，需要多次发酵、多次蒸馏，所以才会有大曲酒、二曲酒等称呼。
液态发酵工艺发酵时间短，发酵效率高，淀粉转化率高，产量也高。但因为微生物种类单一，发酵后除了酒精外，基本没有其他的香味物质，所以在发酵完成，蒸馏后，需要用人工配制的香精香料进行调香。产品口感寡淡、刺激感强，酒体不完整，属于低档产品。
酿酒过程中关于“净、稳、准、细”的工艺操作
净
酿酒操作要讲究文明生产，清洁卫生，包括原、辅料要清选、清杂、清蒸排杂，不得使用霉变、发热结块的原辅料；曲室、米查场、酿酒设备、用具、发酵容器、贮酒容器等要清扫、清洗，必要时要消毒灭菌。凡污水满地、酒糟满场、底锅水长期不清理等均为不净。
稳
主要指酿酒工艺条件相对稳定，包括各种配料比，主要入池条件，如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池温度等指标，不可忽高忽低，忽大忽小。如因季节、气候等变化，必须调整时，也应循序渐进，逐步调整，目的是为使酒醅升温、生酸缓慢，淀粉消耗较完全，如遇出酒大掉排，酒醅酸度出现恶性大循环，也切不可猛退底醅，猛增辅料，猛加量水。
准
生产班长以上的生产管理者，对酿酒工艺条件，如配料比例、酒醅的升温和生酸、流酒等情况要做到心中有数，准确掌握，严格按工艺规程操作。“准”的首要一点是配料准确，其质量关键控制点是粮醅比，不能凭估计、说大概。底醅、量水等相关容器至少要经过一次准确的计量或称量，对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变化要勤于分析和观察，学会用化验数据指导生产，加强工作责任心。
细
主要指细致操作，包括原料、曲料粉碎适宜，配料操作、米查场操作、装甑蒸馏操作、发酵操作和管理等都要细，不可粗制滥造，不可抢时间、赶下班。
总之，“净、稳、准、细”4字必须紧密配合、相辅相成，贯彻“一清到底”的工艺
酿酒技术和设备的重要性
大家都知道酿酒技术包含两个方面：蒸酒技术和酿酒技术，一套好的酿酒设施对于搞酿酒的人来说，肯定是事半功倍，那么对于初学者来说，选择一套好的酿酒设备显得有一些疑惑，怎样去判断酿酒设备的好坏，我就简单介绍一下。
精酿啤酒设备
首先，你要确定想要酿什么酒，不同的酒会有不同的酿酒设备。其次，根据你的酒厂规模选择不同型号的酿酒设备。最后，确定设备的材质，国内大多数厂家生产的都是以304不锈钢材质的设备，304不锈钢生产的酿酒设备环保、美观，化学性质相对比较稳定，不会产生对人有害的物质，而且容易清洗操作方便，外观也是非常的精美，酿酒技术是厂家的关键部分，现如今，酿酒公司大量投入设施的研发和升级，将现有的成熟的科学技术溶入到酿酒设备里去，同最好的产品面对客户，无论在设计方面还是在技术的使用上都大大提升酿酒设备的性能，高产出，低成本，确保出来的白酒口感好的同时改善了节能环保。
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